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蘋果貯藏保鮮應(yīng)注意的問題

　　1.適時采收，碘化淀粉指數(shù)在80%左右為較佳時期 　　蘋果的采收期對貯藏質(zhì)量影響很大，采收太早，果實外觀色澤風(fēng)味都不好，而且容易發(fā)生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等;采收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發(fā)綿、褐變，發(fā)生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。一般而言，早熟品種一般在盛花期后100天左右采收，中熟品種在 101-140天，晚熟品種141-175天采收。此外，采收期還應(yīng)根據(jù)貯藏期長短來決定，作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收，貯藏期較長或氣調(diào)貯藏的果實適當(dāng)提早采收。

　　2.及時預(yù)冷，適時入庫 　　剛摘下的蘋果，帶有田間熱，需放在陰涼處預(yù)冷1-2天。蘋果入庫時溫度應(yīng)降到2℃以下，可利用夜間零點以后庫外溫低于庫內(nèi)溫時，打開庫門和通氣窗，使冷空氣進入庫內(nèi)。

　　3.分級貯藏，出庫上市前打蠟(涂膜)及進行商品化包裝 　　分級時需嚴(yán)格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果及其它不符合要求的果實;合理化的包裝更能體現(xiàn)果品的商品性。

　　4.防止長期堆放產(chǎn)生壓傷 　　為防止長期堆放使下層果實產(chǎn)生壓傷，一般蘋果裸果長期堆放高度應(yīng)小于等于1米，紙箱包裝高度小于2米。

　　5.謹(jǐn)防貯藏期病害 　　蘋果在貯藏期間發(fā)生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類，前者是由于生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質(zhì)引起的，而后者則是由于微生物采前潛伏侵染或采后傷口侵染引起的，這是影響蘋果長期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用。

　　6.蘋果貯藏后期的管理及注意事項 　　6.1溫度的調(diào)控 　　對于大多數(shù)蘋果品種，貯藏適溫是-1～0℃。氣調(diào)貯藏的理想溫度應(yīng)較一般貯藏溫度高出0.5～1℃。紅玉、旭在等品種適宜貯藏在2-4℃。 　　6.2濕度的調(diào)控 　　常溫庫貯藏蘋果一般以空氣濕度85%-90%較為適宜。貯藏后期果實細(xì)胞的濕度不夠時，可在地面灑水或在窖內(nèi)放置水缸。 　　6.3氣體成分的調(diào)控 　　貯藏溫度0～2℃時，以二氧化碳含量3%-5%，氧氣含量2%-4%比較適宜。 　　6.4乙烯的調(diào)控 　　乙烯對果實有催熟作用，通常除采用降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度外，還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附方法，減少貯藏環(huán)境中的乙烯含量。

　　7.輕拿輕放，謹(jǐn)防磕碰傷 　　蘋果從采收到入庫貯藏，一般要經(jīng)過采收、分級、包裝、運輸?shù)纫幌盗胁僮鞴ば?，如果稍有疏忽，蘋果就難免遭到刺傷、壓傷、碰傷、摔傷等損傷。受過傷害的果實，不但商品質(zhì)量降低，而且果實會很快腐爛變壞，貯藏期縮短。因此，在果實的采收、分級、包裝等環(huán)節(jié)中，均應(yīng)做到輕拿輕放，盡量減少或避免機械損傷。

鄭州圓盤造粒機機械設(shè)備有限公司
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